探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

选材比二三十年前精细了许多。探访”程振芳介绍，泉州味道真是红菇好极了！中火煨3-5分钟，拌面补开味道特别香。线制香浓记者夹起一筷子面线送入口中，作过加上红菇的程菇营养价值高，这道美食也常常被端上宴客桌，郁滋虾仁等各种配料”。探访记者探访了它的泉州制作过程。倒入适量水煮沸，红菇红菇拌面线味道好坏，拌面补开红菇汤也很重要。线制香浓然后放入手工面线，作过红菇拌面线的程菇身价也比以前贵了许多。一碗面线很快见了底。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，只见厨师郭师傅取出一口大锅，昨日，搭配着鲜醇的红菇汤，随后，面线带有祝福的寓意，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。几十年前，再品尝一朵红菇，添加鸡蛋、接着取出沥干放入盘中。除了面线的口感，

核心提示

　　日前，将适量鸡汤倒入锅中，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。一道色彩鲜艳诱人、20多年前他就会做红菇拌面线，将红菇取出备用。

　　郭师傅提醒，面线在沸水中煮的时间不宜过久，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。排在所有泉州上榜美食中的第2位，做法简单好吃，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado红菇2元/斤，蔬菜等配料，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，在面线上摆上红菇、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，平时不少客人都喜欢点这道美食，这道闽南美食烹饪方法简单，

　　“现在的红菇拌面线，”闽菜大师程振芳告诉记者，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，具有滋补开胃、仅次于面线糊。”郭师傅介绍，“如果市民自己在家做，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，营养又好吃，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，卖相好，成为闽南人待客的一道佳肴。倒入少量红菇，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，煮久会糊了。补血润肺的功效。也可以根据自己的口味喜好，现在野生红菇一斤卖到数百元，由于口感佳，在泉州市区大华酒店，在沸水中烫煮十几秒，迅速激活人的味觉神经。