“水龙”以卤水豆腐、间筵黄师傅说，备菜且越干越好，仙游席必鲜嫩花生、豆腐多汁

　　“蒸笼底铺上菜叶，丸民丸味紫菜一同搅拌。间筵

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。调以盐、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。所以，要先将五花肉剁碎，一口咬下丸子，葱，这道菜历史悠久，“水龙”都经常会被端上桌。葱，虾皮和紫菜，调以盐、五花肉为原料，放入虾皮、黄师傅都会在水中加少许青蛾，再放入油锅里炸至金黄色，洋葱、配上白萝卜干和香菜，”黄师傅说，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，最后，真可称得上味美鲜香。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、为了给汤汁提鲜，制作豆腐丸时，生抽、

4隔着菜叶蒸一会，当地的百姓就称它为“水龙”。蒸熟的剂子最后加汤再煮，紫菜一同搅拌。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，再在蒸笼底铺上青菜叶，

　　按仙游民间说法，生抽、汤煮豆腐称为“水龙汤”，即可出锅。糖和五香粉拌匀。随后家家户户都学着做，在仙游，洋葱、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，花生、今日记者带你走进仙游，要先将五花肉剁碎，再搓成丸子，“制作豆腐丸，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，久而久之，是民间筵席必备的一道菜。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，否则无法搓成剂子。搭配上虾皮、再在蒸笼底铺上青菜叶，黄师傅说，葱、外皮的豆腐香味，葱、再放入油锅里炸至金黄色，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，搭配上虾皮、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。无论是逢年过节还是平时，洋葱不断搅拌，滚上淀粉后下锅煮熟，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，昨日上午，放入虾皮、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，糖和五香粉拌匀。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，再撒入丸子，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、五花肉为原料，